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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一，准备材料：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克 。家常家常

二，菜竹菜辅料 ：红椒2棵
，竹笋做法做法香葱2棵
，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克
，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克 ，家常家常料酒50克 。

三 ，具体操作
：1
，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片 ，葱白切段，葱青切米粒；2 ，锅中放少许油 ，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋 ，料酒翻炒，炒出香味加入红椒，盐 ，姜丝，葱段 ，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角 ，葱 ，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟 ，切滚刀块，备用；

2、配料，备用；

3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4 、糖色

5 、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6 、放入备好配料，生抽 ，老抽，料酒，少许醋，炒；

7 、加入清水
 ，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续 ，收汁；

10、装盘 ，OK 。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克 、腊肉300克、辣酱20克 、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克 、香菜50克 。

做法：

1 、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2 、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3
、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜
，淋香油即成 。

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油焖春笋

食材
：春笋500克 ，葱姜少许、老抽、生抽 、蚝油、盐 、味精、麻油 、白糖。

做法：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位
，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2 、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水
，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒 。

4 、倒入水、老抽
、少许生抽、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐
、白糖
、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油
。

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春笋红烧肉

食材 ：五花肉、春笋、姜
、香葱、白糖、盐
、黄酒、酱油 。

做法
：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳 ，切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块
，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块
。改小火焖煮1小时
。

4、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓
，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材 ：春笋尖100克 、鸡蛋3 、火腿100克、海苔丝10克、盐 、胡椒粉 。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐 、胡椒粉打散 。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用
。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉 。

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁 、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧; 。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完
。

7 、将煎好的蛋卷 ，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量、海虾少许
、盐适量、白胡椒粉少许
、料酒少许 、生抽少许。

做法
：

1 、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净。

2
、春笋和莴笋切成丁备用  。

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制 
。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4 、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后
，烹上少量料酒，淋上生抽 ，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇，红椒 ，葱，春笋，盐 ，胡椒，生抽，鸡精 。

做法 
：

1、新鲜香菇片大片。

2
 、红椒切丝，葱切段。

3、春笋剥干净切片 ，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4、烧油下红椒丝少许盐
，香菇片炒出汁。

5
、加入炝熟的春笋 ，撒胡椒粉
，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材
：笋干、猪肉、葱 、酱油 、胡椒粉、生粉 、盐、糖 、味精、料酒、油辣椒 。

做法 ：

1 、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝  。

2 、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油 ，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热 ，加油，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝
，加少许盐，糖
，(油辣椒)翻炒 ，然后加少许水 
，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材 ：咸肉 、猪肉 、竹笋、食盐、味精、葱、姜、料酒。

做法 ：

1 、洗净咸肉和鲜肉，切成块 ，放入锅内 ，加清水烧开，倒出，再洗净。

2、重新将锅内放入清水 ，放入咸肉、鲜肉 、葱、姜、盐、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材
：排骨 
、春笋、味精 、盐、料酒

做法 ：

1、排骨洗净。

2
、锅中放水，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片、八角 。

4 、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀
。

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凉拌春笋

食材：春笋1把
、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙、味精少许
、花椒油1茶匙
。

做法
：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部
 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里 。

3 、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可 。

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